Zeytin

Zeytin

Kahvaltı soflarında, salata süslemelerinde sık sık kullanılan zeytin, bir meyve türüdür. Akdeniz iklimi etkisi altında olan bölgelerde yetişen, Zeytingiller (Oleaceae) familyasına ait olan zeytin, her yaştan kişiler için çok faydalıdır. İçeriğinde birbirinden farklı, onlarca faydalı vitamin ve mineraller içermektedir.

Ürün Açıklaması

Zeytin ağacı ortalama 5-10 metre arasında bir boya sahiptir. Uzun ömürlü ağaçlar sınıfında yer alır ve yaklaşık 1000 yıl kadar yaşamaktadır. Anavatanı Doğu Akdeniz ülkeleridir. Daha çok Kırım, Güney Avustralya, Orta Asya ve Kaliforniya gibi bölgelerde yetiştirilmektedir. Ancak ılıman iklimin hakim olduğu hemen her yerde de verimli bir şekilde yetiştiği bilinmektedir.

Zeytinin yaprakları oval ve uçları sivridir. Ön tarafı koyu yeşil, arka kısmı ise daha açıktır. Mızrak veya kalp şeklinde olan yapraklar da mevcuttur. Çiçekleri yaprak sapının hemen dibinden çıkmaktadır. Üç veya yedi tane zeytin bir arada, salkım şeklinde durmaktadırlar. Türüne göre meyve büyüklüğü değişmektedir. Ancak ortalama olarak 1-3 cm arasında olmaktadır. Zeytinin lezzeti de yine yetiştiği iklime ve çeşidine göre değişiklik içermektedir.

Bahar mevsiminin sonlarında yaprakların civarında seyrek salkımlar şeklinde küçük sarımtırak renkte, kokusu olan çiçekler açar. Bu çiçekler yağlı ve etli bir meyve verirler. Meyve öncelikle yeşil renktedir ve olgunlaştıkça parlak siyah bir renge bürünür. Zeytin denen bu meyvenin içinde sert bir çekirdeği de vardır. Zeytin ağaçlarının odunları çürümeye karşı çok dayanıklıdır.

Bir yıl boyunca bol ürün veren ve ardından gelen yılda dinlenen zeytin ülkemiz için önemli bir ekonomik kaynaktır. Meyvesinin etli kısmından ve çekirdeğinden elde edilen altın sarısı yağ çok değerlidir. Son yıllarda sağlığına daha fazla özen göstermeye çalışan insanların da ilk tercih ettiği yağlar arasında yer almaktadır.

Özellikle şehir hayatının ve sağlıksız gıdaların arasında kaybolan kişiler, hakiki zeytinyağı bulabilmek için kırsal kesimde yaşayanlara sipariş verirler. Bir zeytin ağacının tam olarak verimli bir şekilde meyve verebilmesi için yaklaşık 15-20 geçmesi gerekmektedir. Ancak bu demek değildir ki 20 yıl boyunca hiç meyve vermeyecek. Elbette gelişimini tamamladıktan birkaç yıl içerisinde meyve verecektir. Ancak yetiştiren kişiye tam anlamıyla gelir sağlaması ve yağ elde edilmesi için epey bir zaman geçmesi gerekmektedir.

Ağacın olgunluk ve tam verimlilik dönemi 150 yıl kadar sürmektedir. Ardından yüzlerce yıl yaşayan zeytin ağaçları, bu verimlilik dönemine nazaran daha az meyve vererek hayatına devam etmektedir. Ek olarak her zeytin türünün aynı oranda yağ vermediği bilinmelidir. Yağlık zeytinlerin türü başkadır ve onlar sadece o amaç için yetiştirilmektedirler.

Zeytinin Faydaları Nelerdir?

Besleyici maddeleri bol miktarda içeren besinlerden bir tanesidir. Zeytin içinde bolca protein, sağlıklı yağ, A, E ve C vitaminleri beraberinde kalsiyum, kükürt, klor ve magnezyum mineralleri bulunmaktadır. Tüm bu vitamin ve mineraller kalp sağlığı için faydalı ve gereklidir. Zeytin, yaşlanmanın belirtilerini geciktirme özelliği ile bilinir.